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Alfajores Argentinos y su exquisito Alfajor Marplatense

alfajores argentinos marplatenses

 

Cuando hablamos de alfajores argentinos podemos decir que hay mucha variedad, pero un alfajor que lo distingue es el alfajor marplatense.

 

Como su nombre lo dice es originario de la ciudad de Mar del Plata y según sus habitantes es uno de los más ricos que existen.

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Ingredientes de los alfajores marplatenses:

 

  • 2 huevos enteros
  • 100 grs. De azúcar común
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 500 grs. De harina
  • 300 grs. de manteca
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 100 grs. De miel
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 100 grs. De maicena
  • 40 grs. De cacao amargo
  • 5 grs. Bicarbonato de amonio
  • Para el relleno dulce de leche cantidad a gusto
  • Ron o Coñac

 

Como hacer los alfajores argentinos ( Marplatenses) :

 

  1. En una batidora colocamos la manteca, el azúcar, la miel, la sal, la vainilla y las ralladuras de limón y naranja.
  2. Batimos hasta llegar a formar una masa cremosa, ahí le agregamos los huevos.
    Aparte tamizamos la harina con el polvo para hornear, la maicena, el cacao y el bicarbonato.
  3. Se lo agregamos a la preparación anterior en la misma batidora uniendo bien todo.
    Ponemos la preparación en un bols y lo llevamos a heladera por unos 30 minutos bien tapada.
  4. Retiramos de la heladera y estiramos la masa de unos 5 milímetros de espesor y cortamos con molde de 3 o 4 cm. De diámetro.
  5. Los colocamos en una asadera enmantecada y los llevamos al horno 180 grados por unos 8 minutos aprox.
  6. Las dejamos enfriar en la misma bandeja.
  7. Para el relleno mezclamos el dulce de leche con el ron o coñac y los rellenamos con una cantidad abundante.
  8. Es conveniente dejarlos reposar tapados hasta el otro día, ahí los bañamos en chocolate cobertura sumergiéndolos en el chocolate y los ponemos en una rejilla para que pierda todo el sobrante.
  9. Los dejamos secar y si lo deseamos los podemos guardar en un recipiente tapado ( duran hasta 15 días).

Si bien estos alfajores pueden parecer un poco elaborados quedan realmente buenos y como comentamos anteriormente son un referente de los verdaderos alfajores argentinos.