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Receta de alfajores caseros con chocolate y relleno diferente

Estos alfajores de maicena caseros quedan exquisitos!! Tienen un relleno diferente y podemos bañarlos en chocolate negro o blanco a nuestra elección.

 

receta de alfajores de maicena

 

Son una linda, decorativa y rica opción para el café de la tarde o el té, y también porque no, para invitar en alguna reunión o acontecimiento en dónde queremos quedar bien con un mínimo de trabajo, ya que son muy sencillos de hacer.

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Como hacer alfajores de maicena caseros

 

Ingredientes para la masa de alfajores:

 

  • 250 grs. de manteca a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

 

Ingredientes para el relleno :

 

  • 6 yemas
  • 1 taza de azúcar
  • 50 cc de agua
  • 220 grs. de manteca a temperatura ambiente
  • 500 grs. de dulce de leche
  • 200 grs. de chocolate picado o rallado

 

Cobertura de chocolate para alfajores caseros :

 

Chocolate blanco o negro  ( cantidad necesaria ) o de los dos si queremos decorarlos creativamente.

 

 

cobertura de chocolate para alfajores

 

 

 

Como preparar los alfajores caseros :

 

 

 

  1. En un bols mezclamos la manteca con el azúcar y le agregamos los huevos integrándolos bien pero no batiendo.
  2. Cuando está bien homogénea le agregamos la harina con el polvo de hornear previamente tamizados y lo mezclamos bien sin batir.
  3. Nos va a quedar una masa firme y lisa pero moldeable a la vez.
  4. Tapamos la masa con un paño o un film y la llevamos a la heladera por más o menos media hora.
  5. Pasado ese tiempo la estiramos de unos 5 a 8 mm de espesor y cortamos círculos de unos 4 o 5 cm. de diámetro o del tamaño deseado.

 

Para llevarlos al horno :

 

alfajores peruanos receta

Los colocamos en una asadera enmantecada y llevamos a horno 220 grados por uno 5 minutos o hasta que veamos que los bordes se empiezan a quedar dorados.

Retiramos del horno y dejamos que las tapas de nuestros alfajores caseros se enfríen.

 

 

 

Para el almíbar y el relleno :

 

En una olla colocamos el azúcar con el agua, lo entreveramos y lo llevamos a fuego sin revolver hasta que empiece a hervir y apagamos, así tendremos un almíbar liviano.

 

 

 

 

Aparte batimos las yemas en batidora y cuando están bien esponjosas le vamos incorporando el almíbar de a poco, en forma de hilo y volvemos a batir. Le agregamos la manteca a temperatura ambiente y otra vez batimos bien por unos 2 o 3 minutos.

Retiramos de la batidora y le incorporamos el dulce de leche y el chocolate picado o rallado y mezclamos, lo dejamos reposar.

 

Para la cobertura :

 

  1. Colocamos el chocolate que hayas elegido ( blanco o negro ) rallado o picado en una bols y lo derretimos a baño maría.
  2. El proceso de derretir a baño maría es, poner en una olla unos 2 cm. de agua, lo llevamos a fuego y antes de que empiece a hervir lo apagamos.
  3. Ponemos encima de la olla el bols con el chocolate a derretir y lo dejamos ( el bols no debe tocar el agua caliente ).
  4. Pasado unos minutos lo ayudamos revolviendo con una espátula y listo nuestro chocolate derretido.

 

 

Armado de los alfajores

 

 

  1. Unimos las tapas de a dos con bastante relleno y los colocamos sobre una rejilla.
  2. Cuando tenemos todos prontos los bañamos con el chocolate y los dejamos secar.
  3. La rejilla conviene que esté sobre una fuente o algún recipiente para que en el  momento de bañar los alfajores dejemos caer el chocolate por los costados y así obtenemos unos alfajores caseros bien bañados y no ensuciamos la mesada dónde estamos trabajando.

De esta forma tenemos unos ricos alfajores de maicena caseros prontos para servir en el momento deseado.

Los podemos guardar en recipientes tapados a temperatura ambiente.