Receta de Alfajores de Maicena

receta de alfajores de maicena

En diferentes países de América Latina, entre los que destacan Argentina, Uruguay, Perú, Chile, Venezuela, Paraguay, Colombia y Ecuador, los alfajores con su forma redondeada y relleno dulce, son postres muy típicos y clásicos que acompañan el desayuno o merienda.

Hay muchas recetas de alfajores de maicena, no sólo en los países mencionados, sino también variantes que las personas han ido haciendo, por ejemplo alfajores de maicena con aceite.


La cantidad y variedad de sus ingredientes, desde sin harina o con harina leudante hasta sin manteca, así como los gramos o unidades utilizados, hacen de cada receta una “original”.

Lo que sí hay algo en las que todas coinciden: su forma es redonda, compuesta por 2 galletas horneadas que se juntan entre sí mediante un relleno espeso siendo el más tradicional el dulce de leche, que dependiendo del País puede conocerse como manjar, cajeta o arequipe.

¡Hablando de toda esta delicia se me hace agua la boca! ¿A ti no? Y más si seguimos diciendo que a los costados de las tapas de alfajores se les puede poner coco rallado, o que en su parte superior podemos espolvorear azúcar impalpable, o hasta bañarlos con chocolate.


¡Mmm! ¡Ya basta por favor! ¡Cocinemos esta receta ya!

  Ingredientes: 11

  Preparación: 35 m

  Cocción: 15 m

  Dificultad: Media

Como hacer Alfajores de Maicena

 Ingredientes

  • 200 gr de maicena
  • 140 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar en polvo
  • 1 ½ cucharada de polvo de hornear
  • ½ cucharada de bicarbonato
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Ralladura de limón a gusto
  • 2 cucharaditas de agua fría
  • 300 gr de dulce de leche

Paso a paso como hacer los Alfajores de Maicena

paso a paso receta de alfajores de maicena

  1. Lo primero que vamos a hacer es cernir la maicena, harina, polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Mezclaremos bien todos estos ingredientes secos para asegurarnos que la mezcla quede homogénea sin que se formen pelotas de maicena por un lado o pelotas de bicarbonato por otro.
  2. agregamos mantequilla y azucar en la receta

  3. En otro recipiente más grande, colocamos la mantequilla y el azúcar en polvo. Antes de mezclar con la batidora, es conveniente entreverar un poquito con las palitas de la batidora sin encender, para evitar que se levante polvillo; esto es opcional.
  4. entreverar ingredientes receta de alfajor

  5. Luego de que los dos ingredientes se entreveran, podemos batir más para lograr el punto justo, que es cuando cambian de color y textura.

  6. agregar yemas vainilla y limon al alfajor de maicena

  7. Ahora llega el momento de colocar en una tacita las 2 yemas, el extracto de vainilla, las cucharaditas de agua fría y la ralladura de limón. Batimos estos ingredientes unos diez o quince segundos, lo suficiente como para que quede bien cremoso. Esto, en el próximo paso, lo agregaremos a la otra mezcla que ya tenemos batida y esperando.
  8. receta de alfajores de maicena paso 5

  9. Mezclamos en este quinto paso los ingredientes de la tacita con la mantequilla y el azúcar. Debemos como siempre, batir bien para evitar la acumulación de grumos, logrando una mezcla homogénea antes de entreverar con los ingredientes secos, que nos están esperando desde el primer paso de la receta.
  10. incorporar mantequilla y azucar a los secos

  11. Con una taza, sacamos un poco de los secos e incorporamos a la mantequilla y el azúcar. Esto lo hacemos para poder batir (por lo menos al principio) con la batidora, ya que si colocamos todo de una la batidora no podría batir. De todas formas, cuando veas que la mezcla ya se despega de las varillas, debes sí o sí mezclar con tus propias manos.

  12. lograr masa forma de bola

  13. Cuando logramos que la mezcla se va formando como una bola, podemos decir que está en el punto justo. Colocamos la masa en una bolsa o envolvemos con papel plástico, y llevamos al refrigerador por unos 30 minutos. Con el frío, lo que queremos es lograr que la mantequilla quede moldeable.
  14. harina en la masa para que no se pegue

  15. Pasados los 30 minutos, la sacamos y antes de poner en la mesa, colocamos un poco de harina para que la mezcla no se nos quede pegada. También le ponemos harina a la masa por la parte de arriba, y al mismo rodillo antes de comenzar a amasar.
  16. estirar la masa del alfajor suavemente

  17. Llegó el momento de estirar la masa, y lo hacemos bien suavecito porque se puede ir quebrando, y esto no lo queremos, principalmente no porque cambie su sabor sino para que nos quede con una apariencia bien bonita.
  18. espesor ideal de la masa de alfajores de maicena

  19. Cuando tenemos la masa bien estirada, de aprox 5 mm podemos ir precalentando el horno a 180º. Así, mientras seguimos con la preparación de nuestros alfajores, tenemos el horno pronto para la cocción.
  20. cortar las tapitas de alfajores

  21. Cortamos las tapitas de unos 4 o 5 cms de diámetro, y retiramos suavemente con una espátula. Con la masa sobrante podemos juntar y estirar para sacar nuevas tapas de alfajores. Colocar en molde para llevar al horno por 15 minutos.
  22. tapas de alfajores horneadas

  23. Retiramos del horno cuando veamos que los bordes empiezan a quedar con color. Dejamos enfriar. Luego, en una de las tapitas colocamos el dulce de leche tal como la foto de abajo, y apretamos con otra tapita para formar el alfajor.
  24. alfajores rellenos de dulce de leche

  25. Por último, colocamos todos los alfajores en una bandeja y espolvoreamos el azúcar impalpable.
  26. azucar impalpable para alfajores

    Fuente: Mi Vida Jugosa

    ¡Prontos nuestros alfajores de maicena!

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