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Receta de alfajores santafesinos
Hoy prepararemos unos exquisitos alfajores santafesinos, con una receta que combina masa, relleno y glaseado casero. Es una excusa para darnos un gustito a la hora del desayuno o merienda, de este dulce típico de la ciudad de Santa Fé en Argentina.
Preparación: 60 m Cocción: 15 m
Dificultad: Media Ingredientes: 11
Ingredientes
Para la masa
300 grs. de harina
3 yemas
60 cc de agua
1 cucaradita de licor
1 cucaradita de sal
60 grs. de manteca
Para el baño
1 clara
120 grs. de azúcar
120 grs. de azúcar impalpable
30 cc de agua
Unas gotas de jugo de limón
Para el relleno
Dulce de leche (cantidad necesaria)
Cómo hacer alfajores santafesinos fáciles
- Comenzar tamizando la harina y formar una corona (hueco en el centro)
- Dentro colocamos la sal, el agua (tibia) el licor y las yemas.
- Con la mano, integramos todo y agregamos la manteca (en trozos pequeños)
- Seguir hasta lograr una masa completamente lisa y a la vez elástica.
- Dejamos reposar la masa por 30 minutos previamente tapada con film.
- Luego, estiramos en un espesor de aprox. 3 mms.
- Cortamos las tapitas del alfajor santafesino con algún objeto circular.
- Llevamos a horno a 180º hasta que empiecen a quedar con color.
- Dejamos enfriar y unimos con dulce de leche de a 2 tapitas.
Cómo bañar el alfajor
- Batimos la clara, el jugo de limón y el azúcar impalpable hasta lograr que quede espeso y blanco.
- Al mismo tiempo, hervir por 5 minutos el azúcar con el agua.
- Incorporar al glasé anteriormente preparado y batir a mano.
- Antes de que se enfríe, bañar los alfajores y lo dejamos hasta que endurezca.