Esta torta Alfajor es como un postre chajá (de Uruguay) pero en tamaño familiar para disfrutar con toda la familia. También si prefieres lo puedes hacer en moldes individuales, y así tendrías alfajores tipo chajá para cada comensal.
Ingredientes para la masa de la torta alfajor:
- 8 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para el relleno y la decoración
- 200 grs de dulce de leche
- 500 cc. de crema de leche
- Azúcar impalpable cantidad necesaria
- 3 discos de merengue o 25 merengues chicos
- 1 lata de duraznos en almíbar.
Torta Alfajor, Preparación :
- Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que esté a punto letra (esto significa que al levantar la paleta de la batidora podemos formar una letra).
- Cernimos la harina con el polvo de hornear y la incorporamos con espátula en tres veces sin batir, en forma envolvente.
- Enmantecamos y enharinamos una tortera, colocamos la preparación y horneamos a 180º por unos 30 minutos o hasta que introduciéndole la punta de un cuchillo salga seco.
- Dejamos enfriar dentro del horno.
Armado de la Torta Alfajor:
- Retiramos y hacemos dos cortes al bizcochuelo, o sea nos queda dividido en tres partes.
- Colocamos el primer corte y lo mojamos bien con el almíbar de los duraznos. Lo cubrimos con dulce de leche y un disco de merengues o con merengues triturados.
- Sobre los merengues agregamos el segundo corte al cual también mojamos con el almíbar.
- Lo cubrimos con la crema de leche previamente batida con el azúcar impalpable no muy dulce, pero si que quede bien dura.
- Sobre la crema ponemos duraznos en almíbar picados cubriendo bien toda la superficie y más merengues triturados o un disco de merengue.
- Ponemos el otro corte del bizcochuelo y cubrimos toda la torta alfajor con el resto de la crema doble, tanto arriba como en los costados.
- Con el resto de los merengues también cubrimos costados y arriba de la torta o le podemos hacer una decoración con duraznos.
Llevamos a heladera por un mínimo de 1 hora.
La puedes hacer hasta con dos días previos.
No te olvides de enviarnos recetas de tus alfajores favoritos para poderlos compartir . Pronta esta exquisita torta alfajor, ahora… a comerla!!!